İçli Köfte: Lezzet Dolu Bir Anadolu Klasiği
İçli köfte, Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. İçerisinde yer alan baharatlar ve kıymalı harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu geleneksel köfte, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. İçli köfte tarifimizi uygulayarak, sevdiklerinizle birlikte keyifli zaman geçirebilir ve bu lezzeti onlara sunabilirsiniz.
Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgur, irmik ve un ile hazırlanan dış hamurun içine yerleştirilen kıymalı ve baharatlı harçla yapılan zengin bir yemektir. Hazırlanan iç harç, soğan, ceviz ve baharatlarla tatlandırılarak köftenin iç kısmına doldurulur. Kızartma ya da haşlama yöntemiyle pişirilebilen içli köfte, zengin aroması ile sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 100 gram irmik
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 ml su
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ilave edin. 15 dakika bekletin.
- Bekleyen bulgura irmiği, yumurtayı ve tuzu ekleyip yoğurun.
- İç harcını hazırlamak için, kıymayı bir tavaya alıp geniş bir alanda kavurun.
- Soğanı ince doğrayıp ekleyin, pembeleşinceye kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın, baharatları ve ceviz içini de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Yoğurduğunuz bulgurlu karışımı ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve avuç içiyle açarak içine iç harç koyun.
- Şekil verdikten sonra ya kızartın ya da haşlayın.
- Servis yapmadan önce yoğurt ve sos ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
İçli köftenin kıvamı çok önemlidir. Bulguru iyi yoğurmak ve harcı dengeli bir şekilde yerleştirmek gerekiyor. Ayrıca, kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin; bu, köftelerin dışının gevrekleşmesini sağlar. İsterseniz iç harcınızda patates ya da bezelye gibi sebzeler de kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte yanında yoğurtlu sos, turşu veya yeşil salata ile servis edilebilir.