Güneydoğu'nun Geleneksel Lezzeti: Mumbar Tarifi
Mumbar, Güneydoğu Anadolu mutfağının özgün ve lezzetli bir yemeğidir. İçerisindeki baharatlar ve malzemeler ile damakları şenlendiren bu doyurucu yemek, özellikle et severler için mükemmel bir seçenektir. Mumbar, hem kültürel köklerimizi yansıtır hem de konuklarınıza sunabileceğiniz özel bir tarif sunar. Bu yazıda, mumbarın nasıl yapıldığına dair adım adım bir rehber bulacak ve zengin aromaları ile evinize farklı bir lezzet katmanın keyfini yaşayacaksınız.
Tarife Giriş
Mumbar, genellikle kuzu veya dana bağırsaklarının iç harcı ile doldurulup pişirildiği bir yemektir. İç harcı ise pirinç, baharatlar ve kıyma ile hazırlanır. Pişirdikten sonra, servis edilen mumbar, yanında yoğurt ve limon ile sunularak lezzeti iki katına çıkar. Bu tarif, hem pratik hem de akşam yemekleriniz için harika bir seçenek sunuyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu bağırsakları
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz (damak zevkine göre)
Yapılışı
- Öncelikle bağırsakları iyi bir şekilde temizleyin ve bol su ile durulayın.
- Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, biber salçası, baharatlar ve tuz ile karıştırın.
- Temizlenmiş bağırsakların içine bu harcı doldurun, uçlarını bağlayarak kapatın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Doldurulmuş mumbarları yerleştirip, üstüne su ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen mumbarları servis tabağına alın.
- Yanında yoğurt ve limonla sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mumbar yaparken bağırsakları iyice temizlemek çok önemlidir. Ayrıca iç harcınıza ekleyeceğiniz baharatlar damak zevkinize göre değişiklik gösterebilir. Mumbarı pişirirken su miktarını dikkatlice ayarlayın, fazla su kalmaması için dikkat edin. Servis öncesinde biraz dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi kaynaşmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar, yanında cacık, bulgur pilavı veya mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar.