Yaprak Sarma: Lezzetli Geleneksel Türk Mezesi

Yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak, zeytinyağı ile demlenmiş yaprakların içine aromatik pirinç, kıyma ve baharatlar ile doldurulmasıyla yapılmaktadır. Bu nefis meze, özellikle bayram ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olur. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olan yaprak sarma, misafirlerinize sunarken sizi mutlu edecek, aile sofra geleneklerinizi canlandıracaktır. Lezzeti ve görünümü ile herkesin gönlünü kazanacak bu tarifi kaçırmayın!

Tarife Giriş

Yaprak sarma, özenle hazırlanmış asma yapraklarının içini kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlarla döşeyerek sarılmasıyla elde edilen oldukça lezzetli bir mezedir. Pişirme süresi boyunca aromalar birbirine karışarak eşsiz bir tat oluşturur. Yaprak sarma hem sıcak hem de soğuk olarak sunulabilir, böylece her türlü davet ve aile yemeğine uygun bir başlangıç veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

• Posiyon: 6 kişi
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 210 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2,5 su bardağı su
• 2 dal maydanoz

Yapılışı

• Asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın ve süzün.
• Pirinçleri sıcak suyla 15 dakika ıslatın ve süzün.
• Bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin.
• Kıyma, baharatlar ve ıslatılmış pirinci ekleyip 5 dakika daha pişirin.
• Hazırlanan harcı yaprakların içine yerleştirip sıkıca sarın.
• Bir tencereye dizip üzerine su koyun ve pişmeye bırakın. Yaklaşık 30-60 dakika, orta ateşte pişirin.
• Servis etmeden önce biraz dinlendirip limon dilimleriyle süsleyin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasıdır. Eğer yapraklar tuzlu ise, haşlama işlemi sırasında suya biraz limon suyu ekleyin. Sarma işlemi sırasında yaprakların içine konulan harcı fazla doldurmaktan kaçının, pişirme sırasında sarmaların şişmesi nedeniyle patlayabilirler. Taze otlar eklemek, lezzeti zenginleştirecektir. Ayrıca, yaprakları çok sıkı sarmanız yemeğin pişerken açılmasına neden olabilir, bu yüzden ölçülü olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurtlu sos, ekşi tahin veyaAcılı yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında domatesli pilav veya zeytinyağlı sebze yemekleri ile zenginleştirilebilir.