Zeytinyağlı Patlıcan Salatası, ince dilimlenmiş ve ızgarada ya da fırında pişirilmiş patlıcanlar ile hazırlanır. Taze domates, soğan, sarımsak ve maydanoz ile zenginleştirilen bu salata, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak servis edilir. Rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu tarif, özellikle yaz günlerinde hafif yemek arayanlar için idealdir. 30 dakikada sofralarınıza lezzet katacak.
Patlıcanları tuzlayarak bekletmek, acılığını alır ve daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Izgara yerine fırında da pişirebilirsiniz; bu durumda daha az yağ kullanarak daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz. Zeytinyağlı patlıcan salatasının tadını artırmak için üzerine limon suyu ve nar ekşisi eklemeyi de deneyebilirsiniz. Yoğurtla birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli olur.
Zeytinyağlı Patlıcan Salatası, yanında yoğurtlu mezeler, taze bir yeşil salata, ızgara köfteler veya pita ekmeği ile harika bir uyum sağlar. Özellikle yaz akşamı yemeklerinde soğuk içecekler ile birlikte ikram edilebilir.