Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Zeytinyağlı Enginar Dolması, sebze dolmalarının en özel çeşitlerinden biridir. Taze enginarların kalpleri, pirinç, baharatlar ve çeşitli sebzelerle doldurulur. Bu yemeğin pişirilmesi ile enginarların yumuşaklığı ve zeytinyağının aroması bütünleşir. Hem lezzetli hem de hafif olan bu dolma, yanında yoğurtla birlikte sunulduğunda harika bir öğün oluşturur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 limon suyu
- 2 su bardağı su
- Dereotu ve maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Enginarları temizleyin ve limonlu suya koyun.
- İç harcını hazırlamak için soğanı ve havuçları doğrayın. Zeytinyağında soğanları soteleyin, ardından havuçları ekleyin.
- Pirinçleri yıkayıp soğan-havuç karışımına ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin, kısa bir süre kavurun.
- Enginarların içini hazırladığınız harçla doldurun ve tencereye yerleştirin.
- Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce soğutun ve üzerini dereotu ile süsleyin.
Püf Noktaları
Enginarları seçerken tazeliğine dikkat etmek çok önemlidir. Kararmış veya yumuşak enginarlar tercih edilmemelidir. Harcın içine ekleyeceğiniz baharat ve sebzeler kişisel damak zevkinize göre ayarlanabilir. Ayrıca, yemeği daha lezzetli hale getirmek için saplarını da pişirme suyuna ekleyebilirsiniz. Soğuk servis edildiğinde tadı çok daha güzel olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı Enginar Dolması yanında yoğurt, sarımsaklı yoğurt sosu veya taze salata ile harika bir uyum sağlar.