Zeytinyağlı Karnıyarık Tarifi - Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Zeytinyağlı Karnıyarık, zeytinyağı ve biberle doldurulmuş patlıcanların lezzetli bir kombinasyonudur. Patlıcanlar, iç harcı ile zenginleştirilerek pişirilir ve zeytinyağının eşsiz aroması ile kaplanır. Sıcak veya soğuk servis edilebilen bu yemek, vazgeçilmez bir aperatif ya da ana yemektir. Vegan dostu olması ile de dikkat çeker. Bu tarifin hazırlanışı oldukça kolaydır ve herkes tarafından yapılabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 100 ml zeytinyağı
- 2 adet soğan (büyük)
- 2 adet yeşil biber
- 1 su bardağı domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin.
- Soğanları yemeklik doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- İç harcı için doğranmış yeşil biberi, rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve önceden ısıtılmış yağda her taraflarını kızartın.
- Kızaran patlıcanların ortalarını açarak iç harcını doldurun.
- Hazırlanan patlıcanları bir tencereye dizin, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve suyu ilave edin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce sıcak veya soğuk şekilde bekletin.
Püf Noktaları
Patlıcanların daha az acı olması için tuzlu suya bırakmak önemlidir. Kızartma işlemi yaparken, zeytinyağının yeterince ısınmış olduğundan emin olun, böylece patlıcanlar güzelce kızaracaktır. İç harcı biraz baharatlı yapılırsa lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca, yemeği pişirmeden önce iç harcını bir süre bekletmek, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt veya taze bir salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, nar ekşisi ile tatlandırarak servis etmek lezzetini artırabilir.